Minestra di roveja

Ingredienti:

50/70 g di Roveja a persona
50/70 g pasta per minestra
salsa di pomodoro
sedano
carota
aglio
cipolla qb
peperoncino
parmigiano
pecorino
un cucchiaio di olio evo
sale

Procedimento:

Mettete la Roveja in ammollo in acqua tiepida 12/15 ore prima dalla cottura. Sciacquate bene la Roveja in un colino a maglie strette e fatela cuocere per 75 minuti in acqua. In una pentola fate soffriggere tutti gli odori. Versate la roveja cotta intera o passata. Fate insaporire alcuni minuti poi unite la salsa di pomodoro e aggiungete acqua di cottura se necessario. Portate ad ebollizione e unite e unite la pasta per minestre. Condite la minestra di Roveja con parmigiano o pecorino.