La Farina di ceci viene ottenuta mediante macinazione a pietra di una varietà di ceci da noi coltivata dal seme piccolo e molto saporito

Consistenza e intensità sono le sue caratteristiche più marcate che la rendono ottimale per dolci e soprattutto per un’ottima farinata di ceci (piatto tipico della città di Genova).

POLENTINA DI CECI

Si può cucinare come polentina al cucchiaio nella dose di 300 g di farina e 1/2 litro di acqua per 30 minuti

Condire poi con salsa di pomodoro o verdura sfusa

CREPES DI CECI

Ingredienti

– 100 g di farina di ceci

– 250 ml di acqua fredda

Procedimento

Con un setaccio , versare la farina di ceci in una ciotola . Aggiungere acqua a filo e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio , omogeneo e piuttosto liquido . Con l’aiuto di un pezzo di carta scottex , oliare una padella antiaderente . Scaldare bene e versare al centro della padella 4 cucchiai di composto . Ruotare la padella così da allargare il composto e far cuocere per 3-4 min a fiamma medio bassa fin quando la crepes di ceci si staccherà da sola poi con l’aiuto di una spatola girare e cuocere anche l’altro lato fino a doratura . Una volta pronta , versare nel piatto e condire a piacimento con creme dolci o salate

FRITTATA CON FARINA DI CECI, ZUCCHINE, CIPOLLA E BASILICO

Ingredienti

-80 g di farina di ceci

-150 ml di acqua

-20 30 g di parmigiano o pecorino

-250 g zucchine

-1/2 cipolla

-8 foglie di basilico

-q.b. sale e pepe

Procedimento

Tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla , piuttosto sottili . Con l’aiuto di una frusta , mescolare la farina di ceci con l’acqua . Aggiungere le zucchine , la cipolla e il parmigiano sale e pepe q.b. e le foglie di basilico tritate fine . Ungere una teglia con dell’olio di oliva e versare il composto in maniera uniforme. Condire con un filo d’olio di oliva e parmigiano . Cuocere in forno a 200 gradi per 20/25 min