I ceci non hanno bisogno di presentazioni! Fanno parte della famiglia delle leguminose ed in cucina sono spesso utilizzati per zuppe e minestre.

La peculiarità dei nostri ceci è il gusto saporito e la buccia sottile così da renderli gustosi e al tempo stesso facilmente digeribili

Tempo di ammollo dei Ceci : 15 ore prima in ammollo con acqua fredda e un pugno di sale grosso che ammorbidisce e insaporisce la buccia

Tempo di cottura dei Ceci : terminato l’ammollo , sciacquare bene i ceci e lessarli in acqua , senza sale , per 75 minuti di tempo a fuoco lento . I ceci possono essere cotti anche in pentola a pressione , dimezzando i tempi di cottura rimanendo perfettamente integri . Ottimi lessati in acqua e conditi con olio extravergine di oliva , sale e rosmarino a crudo o lessati in pentola con acqua sedano carota cipolla e un po’ di salsa di pomodoro che insaporiscono durante la cottura lenta dei ceci

Ecco alcuni spunti su come cucinare i Ceci …

POLPETTE DI CECI E PATATE

Ingredienti :

• – 200g di ceci lessati e sgocciolati
• – 900g circa di patate gialle o rosse
• – 110 g di farina di ceci ( se preferite anche farina bianca 0)
• – sale , pepe , olio extravergine di oliva q.b.
• – pan grattato ( opzionale)

Procedimento :

Lessare le patate in acqua finché non saranno sufficientemente morbide . Una volta pronte , con l’aiuto di una forchetta schiacciare le patate e frullare grossolanamente i ceci  . In una ciotola unire i ceci e le patate alla farina e aggiungere sale , pepe olio ed impastare . Lavorare l’impasto a formare delle polpette . Per avere una doratura ottimale durante la cottura delle polpette di ceci, impanare nel pan grattato . Cuocere in forno pre riscaldato  a 180 gradi per 25/30 minuti

Un alternativa da aggiungere ai ceci al posto delle patate è la zucca ; 150 g di ceci lessati e scolati e 130 g di zucca cotta . E per i più golosi cubetti di formaggio filante da inserire all’interno di ogni polpetta di ceci

FALAFEL DI CECI BROCCOLI E FETA 

-230 g di ceci lessati e sgocciolati

-120 g di broccoli cotti

-3 cucchiai di farina di ceci

-70 g di feta

• -succo di messo limone
• -sale q.b.
• -olio extra vergine di oliva q.b. per la cottura

Procedimento

Con l’aiuto di un mixer , frullare in modo grossolano i ceci con i broccoli . Aggiungere il succo di limone , la feta sbriciolata , la farina di ceci e il sale . Formare con due cucchiai le quenelle di impasto e stenderle su una teglia foderata con carta forno e un filo d’olio sopra e sotto . Cuocere a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti fino a doratura . Servire le falafel di ceci con succo di limone o un condimento a base di yogurt senape e limone

Buon appetito!